利助蔵
お湯に「極上ふりだし」を和紙袋のまま入れ、軽く沸騰させながら、5分間煮て「だしがら」を取り出しておく。
具をだしに加え、一煮立ちさせて器に盛る。 ※器に盛る際は、餅がお椀にくっつかないように大根を底に敷く。